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餐桌上的維C寶庫：遠不止檸檬和橙子

文章來源：www.homelyfeast.com發表時間：2025-12-03 10:36:35

一提到補充維C，很多人腦海中立刻浮現橙子與檸檬。它們確實是優秀來源，但維C的世界遠比這豐富多彩，而且許多冠軍選手可能就在你的日常餐盤中：
 
1. 水果界的“維C王者”：
 
·驚喜冠軍：鮮棗（尤其冬棗）的維C含量高達243毫克/100克，是橙子的6倍以上，堪稱水果中的維C之王。
 
·傳統強者：獼猴桃（尤其是黃心品種）、草莓、木瓜不僅維C含量豐富，還富含膳食纖維。
 
·熱帶風情：番石榴、荔枝、芒果也是被低估的維C來源。
 
·經典選擇：柑橘類水果（橙子、柚子、橘子）依然穩定可靠，且方便食用。
 
2. 蔬菜界的“隱形高手”：
 
許多人不知道，不少蔬菜的維C含量絲毫不輸水果，且熱量更低：
 
·椒類堪稱翹楚：甜椒（尤其是紅、黃彩椒），維C含量可達130毫克/100克以上，是完美的低熱量高維C食物。
 
·綠葉菜力量：西蘭花、羽衣甘藍、菠菜、苦瓜在提供維生素、礦物質的同時，也貢獻了可觀的維C。
 
·日常必備品：西紅柿（煮熟后番茄紅素更易吸收，但維C部分保留）、土豆、紅薯也是日常飲食中累積維C的重要貢獻者。
 
3. 其他有趣來源：
 
·新鮮香草：如歐芹。
 
·發酵食品：如酸菜（注意鈉含量）。

維C非常“嬌氣”，易溶于水且怕熱、怕氧化。因此，生吃、快炒、短時間蒸煮，以及先洗后切、減少浸泡，是保留食物中維C的烹飪秘訣。

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