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微量元素硒是如何抗氧化的

文章來源：www.homelyfeast.com發(fā)表時(shí)間：2018-01-26 14:46:16

抗氧化是指抗氧化自由基的簡(jiǎn)稱，抗氧化就是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應(yīng)的物質(zhì)，其作用機(jī)理可以是直接作用在自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質(zhì)，防止發(fā)生進(jìn)一步反應(yīng)。聽說維生素E和微量元素硒有協(xié)同作用，兩者都具有抗氧化的作用，維生素E控制著體內(nèi)磷脂上不飽和脂肪酸不被氧化;而微量元素硒是如何抗氧化的呢?
微量元素硒抗氧化的原由：和人體內(nèi)一種抗氧化酶-谷胱甘肽過氧化物酶有關(guān)。這種酶是人體內(nèi)重要的酶類抗氧化物質(zhì)之一，它能夠催化過氧化物如過氧化氫的分解，也就是清除人體內(nèi)的自由基。而這個(gè)酶的活性中心受控于一種叫硒代半胱氨酸的含硒氨基酸。因此，硒攝入水平高時(shí)，它的活性就高;硒攝入量低時(shí)，它的活性就低。谷胱甘肽過氧化物酶除了具有很強(qiáng)的抗氧化特點(diǎn)外，它的另一特點(diǎn)是在機(jī)體內(nèi)廣泛存在，常見的有四類：膽漿GSH-Px,血漿GSH-Px,磷脂氫過氧化物GSH-Px及胃腸道專屬性GSH-Px.在胞漿中的這種酶，是一個(gè)分子量大小為22kDa的亞基，含有一個(gè)硒半胱氨酸基團(tuán)，它的功能是保護(hù)細(xì)胞膜免受過氧化損傷。血漿中的這種酶被證實(shí)過可清除細(xì)胞外的過氧化物。另外兩種酶的組成稍有不同，其作用分別是保護(hù)細(xì)胞膜磷脂，控制通過飲食攝入的過氧化物含量。
硒以GSH-Px的形式催化脂質(zhì)過氧化物的還原，將過氧化物迅速分解成醇和水，使細(xì)胞中的膜結(jié)構(gòu)免受過氧化物的損害，上述就是微量元素硒是如何抗氧化的。Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;">（文章內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如有不當(dāng)之處請(qǐng)聯(lián)系刪除）
 

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