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葛根解酒又護肝藥食同源亦可餐

文章來源：www.homelyfeast.com發表時間：2023-02-24 15:18:42

葛又名葛根、鹿霍、黃斤等，為蝶形花豆科葛屬屬植物，民間藥食兩用歷史悠久，作為藥用始載于《神農本草經》,包括野葛（葛根）和甘葛藤（粉葛）均作正品葛根入藥,《中國藥典》將葛根和粉葛分列收載使用。其中葛根為野葛的根,葛根素含量高（≥2.4%）,淀粉含量低;粉葛為甘葛藤根,葛根素含量低（≥0.3%）,淀粉含量高。雖兩者性狀和主成分含量差異大,但最新版《中國藥典》規定的二者功能作用沒有顯著區別,均具解肌退熱,生津止渴,透疹,升陽止瀉,通經活絡,解酒毒之功效，也都是傳統的藥食同源物品。

葛根含有豐富的營養成分，主要包括淀粉、膳食纖維、黃酮類化合物、氨基酸以及微量元素等。淀粉與纖維素是葛根與粉葛的主要成分,粉葛淀粉含量近20%，顯著高于葛根,葛根的纖維素含量與可溶性糖含量則顯著高于粉葛, 這與傳統藥典描述葛根“質韌,纖維性強”、粉葛“粉性強”一致。纖維素、木質素等膳食纖維具有抗癌、調節血糖等作用。

葛根與粉葛中均含有大量黃酮類化合物，主要是葛根素、大豆苷和大豆苷元等，其中葛根總黃酮含量明顯高于粉葛;葛根素及其衍生物、葛根素芹菜糖苷、大豆苷元、染料木素、芒柄花黃素含量顯著高于粉葛;大豆苷和染料木苷顯著低于粉葛。葛根黃酮具有解痙止痛，增強腦及冠狀動脈血流量，擴張冠狀動脈血管，降低血脂，增強心肌收縮力，防治冠心病，降血糖、抗氧化和增強機體的免疫力等功效。葛根黃酮可以促進酒精代謝，減少對肝的損傷，表現出解酒作用。葛根能夠通過促進膽堿代謝改善肝功能，對酒精性慢性肝損傷具有緩解作用。此外，葛根異黃酮還具有抗癌和雌激素樣作用，可對改善微循環和降低血壓具有顯著效用 , 能夠有效改善心血管循環、增強機體免疫力、保護肝腎，在保健產品和生物制藥等方面前景廣闊。

近年來，以葛根作為原料開發的相關食品產品和保健日益增加。但選擇產品的時候還是需要從正規渠道獲取，保證產品安全放心。

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