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微量元素硒是如何抗氧化的

文章來源：www.homelyfeast.com發表時間：2018-01-26 14:46:16

抗氧化是指抗氧化自由基的簡稱，抗氧化就是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應的物質，其作用機理可以是直接作用在自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質，防止發生進一步反應。聽說維生素E和微量元素硒有協同作用，兩者都具有抗氧化的作用，維生素E控制著體內磷脂上不飽和脂肪酸不被氧化;而微量元素硒是如何抗氧化的呢?
微量元素硒抗氧化的原由：和人體內一種抗氧化酶-谷胱甘肽過氧化物酶有關。這種酶是人體內重要的酶類抗氧化物質之一，它能夠催化過氧化物如過氧化氫的分解，也就是清除人體內的自由基。而這個酶的活性中心受控于一種叫硒代半胱氨酸的含硒氨基酸。因此，硒攝入水平高時，它的活性就高;硒攝入量低時，它的活性就低。谷胱甘肽過氧化物酶除了具有很強的抗氧化特點外，它的另一特點是在機體內廣泛存在，常見的有四類：膽漿GSH-Px,血漿GSH-Px,磷脂氫過氧化物GSH-Px及胃腸道專屬性GSH-Px.在胞漿中的這種酶，是一個分子量大小為22kDa的亞基，含有一個硒半胱氨酸基團，它的功能是保護細胞膜免受過氧化損傷。血漿中的這種酶被證實過可清除細胞外的過氧化物。另外兩種酶的組成稍有不同，其作用分別是保護細胞膜磷脂，控制通過飲食攝入的過氧化物含量。
硒以GSH-Px的形式催化脂質過氧化物的還原，將過氧化物迅速分解成醇和水，使細胞中的膜結構免受過氧化物的損害，上述就是微量元素硒是如何抗氧化的。
 

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