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細聊海參的營養成分都有哪些？

文章來源：www.homelyfeast.com發表時間：2023-05-16 15:31:06

海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高于其它氨基酸。另外，海參體內還含有多種維生素，如VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
 
海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。必需脂肪酸對于增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高于其它元素。

海參
 
海參多糖
 
海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。現代藥理學研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參巖藻聚糖硫酸酯兩大類。
 
海參皂苷
 
海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其進行防御的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。
 
腦苷脂
 
腦苷脂亦稱為酰基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在于菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種，由神經酰胺、糖基兩部分組成。近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。
 
神經節苷脂
 
神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分，其分子中含有一個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關，并且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。
 
 
 
 
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