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與維E相關的問題

文章來源：www.homelyfeast.com發表時間：2023-09-05 16:58:03

抗氧化維生素
 
維生素 E的主要（如果只是）作用是一種強大的抗氧化劑。氧化是每個生物體內正常的日常新陳代謝產生的自然現象。這是不可避免的副作用，有機體使用抗氧化劑來保護自身。維生素 E 是一種脂溶性維生素，它在細胞結構中充當抗氧化劑，主要保護富含脂質的細胞膜免受氧化損傷（變性）。相比之下，硒和維生素 C 主要作為外部抗氧化劑，在體液和細胞間室中發揮作用。
 
哪種維生素E更好？
 
維生素E是由生育酚和生育三烯酚表達的活性。每種化合物都以多種異構體形式存在，每組內各個成員的生物活性存在巨大差異。國際上有一個體系對維生素E來源的生物活性進行了標準化，其中維生素E的生物活性和需要量以IU（國際單位）表示，1IU對應于1mg DL-α-生育酚乙酸酯的活性。α-生育酚異構體是最具營養價值的異構體。它富含綠色葉子和小麥胚芽、紅花油和葵花籽油等成分。相比之下，玉米和大豆油中富含γ-生育酚。
 
 
 
 
 
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